Tag > fromage de tête au jambon

Si vous aimez la tête pressée,  la tête marbrée, l e presskopf alsacien  ou le fromage cochon réunionnais, vous aimez  le fromage de tête. Il y a autant de dénominations que de régions en France ,  en Europe, voire dans le monde. La Cocotte ajoute un fond de jambon. Et vous, quel est votre secret ?    Pour 1 belle terrine   ½ tête de cochon,  1 cube de bouillon de légumes,  40 g de gros sel gris, 1 oignon,  3 clous de girofle,  laurier,  10 grains de  poivre,  10  baies de genièvre,  1 fond de jambon  blanc  de 500 g,  muscade  ...